你好!歡迎訪問(wèn)蘇州華潔烘箱制造有限公司!

咨詢熱線:0512-63320238

關(guān)于我們
產(chǎn)品分類

聯(lián)系人:龐先生

手 機(jī):13506251305

18913700238

聯(lián)系人:石先生

手 機(jī):13606256502

18913072810

電 話:0512-63320238

傳 真:0512-63312338

地 址:江蘇吳江市同里開發(fā)區(qū)

公司新聞

您的位置:首頁(yè) > 公司新聞

電熱烘箱茶葉烘焙中的熱化作用

時(shí)間:2013-10-23 點(diǎn)擊:2171次

電熱烘箱茶葉烘焙中的熱化作用
主要是干熱作用。在溫度時(shí),電子圍繞電子核高速旋轉(zhuǎn),產(chǎn)生碰撞、錯(cuò)位、重構(gòu)的變化,如多酚類的異構(gòu)化、糖類分解成單糖,再熱化為焦糖,孔隙度增大,茶葉松化。不同溫度有不同的作用:低溫60℃-85℃稱“微火”,主要是水份,而茶葉香氣和翠綠色,可基本保持;中溫100℃開始吃火,雜味;100℃-110℃輕火熱化;較高溫110℃~120℃中火熱化。100℃-120℃是烘焙的主要溫度。可較長(zhǎng)時(shí)間使用;高中溫130℃,是臨界溫度,有焦化的危險(xiǎn),要注意焦灼;高溫重火140℃~150℃要注意掌握。

產(chǎn)品快速導(dǎo)航

網(wǎng)站首頁(yè)產(chǎn)品中心關(guān)于我們新聞中心客戶留言榮譽(yù)資質(zhì)聯(lián)系我們網(wǎng)站地圖XML地圖

備案號(hào):蘇ICP備11066935號(hào)-2 版權(quán)所有:蘇州華潔烘箱制造有限公司pilotsweekly.com 手機(jī):18913072810 地址: 江蘇吳江市同里開發(fā)區(qū)

蘇公網(wǎng)安備 32050902100952號(hào)蘇公網(wǎng)安備32050902100952